單項(xiàng)選擇題酒的感官特征中香氣特征，可分為：氣味分類、香氣物質(zhì)、（）。
A、葡萄酒的揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)影響氣味的濃度
B、葡萄酒的脂類物質(zhì)會(huì)影響氣味的濃度
C、葡萄酒的香氣物質(zhì)會(huì)影響氣味的濃度
D、葡萄酒的非揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)影響氣味的濃度
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)葡萄酒的分類及感官要求，可分為：（）、根據(jù)原料及釀酒的特種工藝分類、（）、葡萄酒的感官要求。
A、根據(jù)葡萄酒的酒精度特點(diǎn)分類，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)因素分類
B、根據(jù)葡萄酒的糖度特點(diǎn)分類，根據(jù)工藝因素分類
C、根據(jù)葡萄酒的口味特點(diǎn)分類，根據(jù)口味因素分類
D、根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)品特點(diǎn)分類，根據(jù)自然因素分類
2.單項(xiàng)選擇題味美思酒是以葡萄酒為酒基，加上苦艾等（）種植物通過蒸餾配制成的酒精含量在17—20%之間。
A、25至40
B、15至20
C、5至10
D、3至8種
3.單項(xiàng)選擇題汽泡酒的準(zhǔn)備工作時(shí)，應(yīng)將相應(yīng)的香檳杯按標(biāo)準(zhǔn)上于客人。將客人點(diǎn)要的汽泡酒連冰桶上于點(diǎn)就客人左側(cè)，距離60cm，約（）角位置。
A、45°
B、60°
C、90°
D、120°
4.單項(xiàng)選擇題法國勃艮地產(chǎn)區(qū)用于釀造干白葡萄酒的葡萄主要是（）。
A、Sauvignonblanc
B、Riesling
C、Chardonnay
D、CheninAuvignon
5.單項(xiàng)選擇題VERMOUTH（味美思）的主要原料是以（）酒為基酒制作的。
A、葡萄酒
B、金酒
C、朗姆酒
D、比特酒
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冬季為客人服務(wù)上咖啡時(shí)應(yīng)保證咖啡的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）的飲食特點(diǎn)是不吃牛肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞尾酒的裝飾物制作中，以下（）制作完成后，要放入水中，以防變色，變黃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式歐蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）忌荷花圖案，認(rèn)為是妖花。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒吧調(diào)酒師在營業(yè)前半小時(shí)做好酒水發(fā)放工作，檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞尾酒“青草蜢”的載杯是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止內(nèi)熱使咖啡豆繼續(xù)（），烘焙完成的咖啡豆應(yīng)馬上冷卻。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橙子作為雞尾酒的裝飾物，一般制作成（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制雞尾酒“紅色云彩”，所用配料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題