單項選擇題引起食品腐敗變質(zhì)的原因很多，下面的（）可不屬于此范圍。
A、微生物的繁殖
B、空氣中的氧化作用
C、食品自身酶的作用
D、引進霉菌加工腐乳
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1.單項選擇題下列（）不屬于啤酒釀造用水的質(zhì)量要求。
A、色度
B、總硬度
C、pH值
D、CO2含量
2.單項選擇題測定菌落總數(shù)的培養(yǎng)時間是（）。
A、24±2h
B、18±2h
C、36±2h
D、48±2h
3.單項選擇題啤酒總酸測定中，所使用的酸度計校正溶液為（）。
A、pH=4.008標準緩沖溶液
B、pH＝6.865標準緩沖溶液
C、pH＝9.22標準緩沖溶液
D、0.1mol/LNaOH標準溶液
4.單項選擇題實驗室蒸餾水器使用時，下面不正確的是（）。
A、使用前清洗上一次的余留水
B、先裝滿水至液面線再開電源
C、待水沸騰后再開冷卻水
D、冷卻水太小或中斷
5.單項選擇題啤酒是以水、大麥、酒花為主要原料，經(jīng)制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麥芽香和酒香的飲料酒。
A、酒花香
B、大米香
C、玉米香
D、酵母香
最新試題
食品檢驗時往往需要對樣品進行分樣，檢驗用樣品的分樣一般一式（）份。
題型：單項選擇題
測葡萄酒中干浸出物時，恒溫水浴的作用是（）。
題型：單項選擇題
酸溶液能跟酸堿指示劑反應(yīng)、能跟多種活潑金屬反應(yīng)、（）。
題型：單項選擇題
黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的，這種方法屬于（）方法。
題型：單項選擇題
若分光光度計的吸收池盛放過不溶于水的溶劑，應(yīng)使用（）進行清洗。
題型：單項選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標準系列比較定量。
題型：單項選擇題
液態(tài)法白酒是以（）為原料，采用基酒，用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
題型：單項選擇題
預(yù)包裝飲料酒標簽中凈含量的標示應(yīng)由（）組成。
題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定培養(yǎng)基配制方法為各營養(yǎng)成分加于蒸餾水中，煮沸溶解，調(diào)節(jié)PH至（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗時為保持樣品的原始質(zhì)量，采樣后需冷凍的樣品，保存溫度一般是（）。
題型：單項選擇題