單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的步驟是（）。

A.蒸餾→消化→吸收→滴定
B.消化→吸收→滴定
C.消化→蒸餾→吸收→滴定
D.消化→蒸餾→滴定


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1.單項選擇題酸水解法測脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

A.提取樣品中的脂肪
B.將能溶于乙醇的物質(zhì)留在水相中
C.防止乙醚揮發(fā)
D.使水層、醚層分離清晰

2.單項選擇題碳酸飲料總酸的測定中，樣品預處理即（）。

A.過濾
B.煮沸
C.沸水浴除CO2
D.混勻

3.單項選擇題發(fā)現(xiàn)食物中毒后，對接觸過有毒食品的器具，設備不應采用下面的（）方法處理。

A.煮沸
B.用自來水沖洗
C.用蒸汽消毒15-30min
D.0.2-0.5%的漂白粉液浸泡刷洗

4.單項選擇題酸水解法測脂肪含量中，加石油醚的主要作用是（）。

A.使水層、醚層分離清晰
B.提取樣中結合脂肪
C.減少乙醚的揮發(fā)
D.加速對脂肪的提取

5.單項選擇題二乙硫代氨甲酸鈉比色法測Cu含量，加入EDTA和檸檬酸銨作（）。

A.掩蔽劑
B.絡合劑
C.指示劑
D.催化劑

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