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食品行業(yè)技能鑒定考試

問答題以苯芴酮比色法測定某飲料中錫含量。吸取5.0mL樣品，水浴蒸干后，用灰化法消化，最后定容至50mL。吸取5.00mL消化液和等量的試劑空白液測定，根據(jù)吸光度查標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到測定用消化液和試劑空白液中的錫含量分別為45ug和5ug，求此飲料中的錫含量。

參考答案：

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1.問答題以二乙氨基二硫代甲酸銀比色法測定飲料中砷含量。吸取10.0mL均勻樣品，以硝酸一高氯酸混合液消化，將消化液定容至100mL。吸取50.0mL消化液及相同量的試劑空白液按同法操作，測定吸光度。查標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到50mL消化液中砷含量為3.4ug，試劑空白液中砷含量為l.0ug，求此飲料中砷含量。

參考答案：

2.問答題測定皮蛋中汞含量，稱取樣品2.50g，經(jīng)處理后，將消化液定容至100mL。取5.OmL消化液進(jìn)行冷原子吸收法測定，測得樣品溶液的吸光度與含0.02ug汞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)，試劑空白液未檢出汞，計算樣品中汞的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（10^-6）。

參考答案：

3.問答題測定蛋制品中的銅含量，稱取樣品10.0g，經(jīng)處理后，將消化液定容至50mL。吸取消化液10.OmL，用銅試劑法測定，測得樣品溶液的吸光度與含1ug銅標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)，試劑空白液未檢出銅，計算樣品中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（10^-6）。

參考答案：

4.問答題測定肉制品鈣含量，稱取樣品20.5640g，處理后用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，消耗0.02240mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液10.20mL，計算樣品中鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（％）。

參考答案：

5.問答題測定某樣品含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，6次平行測定的結(jié)果是20.48％，20.55％，20.58％，20.60%，20.53％，20.50%。若此樣品是標(biāo)準(zhǔn)樣品，含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20.45%，計算以上結(jié)果的絕對誤差和相對誤差。

參考答案：

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