單項選擇題在烘烤類糕點中餅坯較厚的或白皮品種的生產(chǎn)中，應(yīng)控制爐溫在（），因為高溫易使制品表面著色，同時可適當(dāng)延長烘烤時間。
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)測定時消化用硫酸銅作用是（）。
A.氧化劑
B.還原劑
C.催化劑
D.提高液溫
2.單項選擇題奶糖的糖份測定時常選用（）作為澄清劑。
A.中性己酸鉛
B.乙酸鋅與亞鐵氰化鉀
C.草酸鉀
D.硫酸鈉
3.單項選擇題SB／T10030—92要求烤蛋糕的水分含量為（）或按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)執(zhí)行。
A.5～10％
B.10～30％
C.15～30％
D.20～25％
4.單項選擇題糕點種類繁多，但各類糕點對（）感官指標(biāo)項目要求內(nèi)容是一致的。
A.身體健康
B.具超常敏感性
C.無明顯個人氣味
D.對產(chǎn)品無偏見
5.單項選擇題下到說法和做法不符合飲輯酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求的是（）
A.配制酒必須標(biāo)明所使用的酒基
B.果酒須標(biāo)注原果汁含量
C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中已分等級的，須標(biāo)明執(zhí)行的質(zhì)量等
D.所使用的色素只要按類別名稱列出“差色劑”即可
最新試題
在對某樣品檢驗結(jié)果的原始記錄進行審核時，下列不屬于原始記錄審核工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
液態(tài)法白酒是以（）為原料，采用基酒，用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
題型：單項選擇題
黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的，這種方法屬于（）方法。
題型：單項選擇題
食品抽樣檢驗需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。
題型：單項選擇題
如果食品酸度測量的結(jié)果是PH=5.26，則該結(jié)果的有效數(shù)字是（）位。
題型：單項選擇題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關(guān)于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
2011年5月6日罐裝的酒，（）是錯誤的標(biāo)示方式。
題型：單項選擇題
下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗項目的是（）。
題型：單項選擇題
測葡萄酒中干浸出物時，恒溫水浴的作用是（）。
題型：單項選擇題
測白酒酒精度時對密度瓶的處理方法是（）。
題型：單項選擇題