油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）