單項選擇題下列哪一項不是食品中單糖與低聚糖的功能特性（）
A、產(chǎn)生甜味
B、結(jié)合有風(fēng)味的物質(zhì)
C、親水性
D、有助于食品成型
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1.單項選擇題下列不屬于還原性二糖的是（）
A、麥芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、纖維二糖
2.單項選擇題美拉德反應(yīng)不利的一面是導(dǎo)致氨基酸的損失，其中影響最大的人體必需氨基酸：（）
A、Lys
B、Phe
C、Val
D、Leu
3.單項選擇題下列糖中屬于雙糖的是（）。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.棉子糖
D.菊糖
4.單項選擇題相同濃度的糖溶液中，冰點降低程度最大的是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.淀粉糖漿
5.單項選擇題下列糖類化合物中吸濕性最強的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
最新試題
對于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型：判斷題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：單項選擇題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)糖類攝入過少時，不會造成人體（）
題型：單項選擇題
血液中葡萄糖的去路不包括（）
題型：單項選擇題
下列哪項不是糖異生的生理意義（）
題型：單項選擇題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：單項選擇題
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
題型：判斷題
普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題