不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）