哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

氨基酸可以吸收什么光（）