A、酵母
B、黃曲霉
C、細(xì)菌
D、寄生曲霉。
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A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營養(yǎng)成分
A、借助CCP判斷樹
B、請(qǐng)專家指導(dǎo)和咨詢
C、結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析與判斷
D、照搬其他公司同類加工產(chǎn)品制訂的關(guān)鍵控制點(diǎn)
A、適宜溫度
B、最適酸度
C、水分含量
D、營養(yǎng)基
A、細(xì)菌總數(shù)
B、酵母菌
C、大腸菌群
D、致病菌
A、糖類
B、水
C、氮源
D、無機(jī)鹽
最新試題
《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”,對(duì)企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員、檢驗(yàn)、包裝、管理等十個(gè)方面做了一些什么具體規(guī)定?扼要敘述其內(nèi)容。
《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂,自()起施行。
在中國,有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶有“GB/T”標(biāo)識(shí)的,企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況,有選擇性的采納和使用。
許多食品配料,雖然屬化學(xué)添加物,但對(duì)人體無害或危害性較低,常用于加強(qiáng)食品的保藏性,如糖、鹽、醋、有機(jī)酸、乙醇和甲醛等。
我國食品安全管理體制實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
食品出廠必須檢驗(yàn)合格。檢驗(yàn)不合格的食品絕不允許出廠銷售,這就是強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。
預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施?
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證,食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。
飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問題,除了水的色、臭、味、混濁度外,重要的是水中殘留的化學(xué)物質(zhì)和微生物是否已被控制。
樣品采集(采樣)時(shí)要注意哪些具體要求?