殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。

金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測定。

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加（）。

食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強(qiáng)制檢驗制度。

食品安全法規(guī)定，（）對進(jìn)出口食品安全實施監(jiān)督管理。

下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）

平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）

已通過HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)減少強(qiáng)制檢驗的頻次。