單項(xiàng)選擇題炕爐是根據(jù)傳熱方式分為（）。
A、輻射
B、傳導(dǎo)
C、傳遞
D、對(duì)流
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1.單項(xiàng)選擇題油炸之絲春卷是（）。
A、園扁形
B、方形
C、園條形
D、長(zhǎng)方形
2.單項(xiàng)選擇題蒸制蘿卜糕應(yīng)采用（）火。
A、旺
B、中上
C、中
D、慢
3.單項(xiàng)選擇題拌百花餡采用（）。
A、合撈法
B、攪拌法
C、順一方向擦撻法
D、半撈半拌法
4.單項(xiàng)選擇題生煎生肉包時(shí)采用（）。
A、猛火
B、中上火
C、中慢火
D、慢火
5.單項(xiàng)選擇題制作有筋面團(tuán)一般用（）。
A、單功能攪拌器
B、大功能攪拌器
C、多功能攪拌器
D、高速攪拌器
最新試題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題