單項選擇題生煎生肉包時采用（）。
A、猛火
B、中上火
C、中慢火
D、慢火
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1.單項選擇題制作有筋面團一般用（）。
A、單功能攪拌器
B、大功能攪拌器
C、多功能攪拌器
D、高速攪拌器
2.單項選擇題搓制好白水饅頭時應(yīng)先投入（）與面粉和勻。
A、白糖
B、酵母
C、發(fā)酵粉
D、水
3.單項選擇題因為醬料大部分含有（），有些醬料的味很重。
A、鹽分
B、雞精
C、味精
D、糖分
4.單項選擇題香油是由（）加工而成，營養(yǎng)價值高，香味濃醇。
A、花生
B、白豆
C、芝麻
D、菜籽
5.單項選擇題機器搓制的面團更加（），有更好筋度。
A、純滑
B、松散
C、不純滑
D、較純滑