單項選擇題機器搓制的面團更加（），有更好筋度。
A、純滑
B、松散
C、不純滑
D、較純滑
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1.單項選擇題（）和面團即蛋糕漿。
A、純蛋
B、咸蛋
C、水蛋
D、純水
2.單項選擇題以下哪種屬于合成色素。（）
A、檸檬黃、莧菜紅
B、辣椒紅素、甜菜紅素
C、甜菜紅素、莧菜紅
D、辣椒紅素、姜黃素
3.單項選擇題面按中常用（）和面、搓制各種皮料。
A、批刀
B、牙刀
C、利刀
D、切刀
4.單項選擇題根據(jù)（）含量的不同，面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和專用面粉。
A、維生素
B、全水分
C、蛋白質(zhì)
D、粒子粗細(xì)
5.單項選擇題鐵是合成血紅蛋白的主要原料之一，參與（）的運輸。
A、氮
B、血
C、氧
D、細(xì)胞
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中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題