單項(xiàng)選擇題根據(jù)（）含量的不同，面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和專用面粉。
A、維生素
B、全水分
C、蛋白質(zhì)
D、粒子粗細(xì)
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1.單項(xiàng)選擇題鐵是合成血紅蛋白的主要原料之一，參與（）的運(yùn)輸。
A、氮
B、血
C、氧
D、細(xì)胞
2.單項(xiàng)選擇題體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，（）解毒能力則會(huì)下降。
A、肝臟
B、心臟
C、腎臟
D、脾臟
3.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)學(xué)主要研究（）與人體健康的關(guān)系。
A、植物
B、動(dòng)物
C、提取物
D、食物
4.單項(xiàng)選擇題菜肴品種繁多，但總的來說可分為兩大類，即熱菜和（）。
A、冷盤
B、小食
C、刺身
D、打冷
5.單項(xiàng)選擇題烹飪工藝的發(fā)展是筵席發(fā)展的（）。
A、需要
B、要求
C、基礎(chǔ)
D、基本
最新試題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題