單項選擇題餡料分為()幾種。
A、咸餡、生餡、熟餡
B、甜餡、生餡
C、咸餡、熟餡
D、生餡、熟餡、甜餡
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1.單項選擇題用酥棍將面皮的中段,()用力將皮壓薄的手法就是開皮。
A、從上向下
B、從內(nèi)往外
C、上下來回
D、從外往內(nèi)
2.單項選擇題制作餃子皮面團(tuán)應(yīng)用()左右的溫水調(diào)和而成。
A、15℃
B、50℃
C、100℃
D、35℃
3.單項選擇題烹飪美學(xué)具有()性。
A、實用性和綜合性
B、觀賞性和實用性
C、可食性和應(yīng)用性
D、藝術(shù)性和綜合性
4.單項選擇題作為主食,主食點心以()為主。
A、糧食類
B、米制品
C、植物原料
D、面點
5.單項選擇題丹麥牛角包烤制后出現(xiàn)制品難熟,身瀉,口感不好是因為()造成的。
A、面包皮包入的油過少
B、面包皮過硬
C、面包皮包入的油過多
D、面包皮過軟