單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)具有（）性。
A、實(shí)用性和綜合性
B、觀賞性和實(shí)用性
C、可食性和應(yīng)用性
D、藝術(shù)性和綜合性
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1.單項(xiàng)選擇題作為主食，主食點(diǎn)心以（）為主。
A、糧食類
B、米制品
C、植物原料
D、面點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題丹麥牛角包烤制后出現(xiàn)制品難熟，身瀉，口感不好是因?yàn)椋ǎ┰斐傻摹?/a>
A、面包皮包入的油過少
B、面包皮過硬
C、面包皮包入的油過多
D、面包皮過軟
3.單項(xiàng)選擇題煮擂沙湯丸時(shí)水要保持（）狀態(tài)。
A、微沸
B、沸騰
C、大滾
D、翻滾
4.單項(xiàng)選擇題芋角以芋頭、（）、豬油等為原料制作。
A、面粉
B、澄面
C、生粉
D、米粉
5.單項(xiàng)選擇題加溫是在（）的基礎(chǔ)上，通過加熱使其成為熟食品的過程。
A、生料
B、半成品
C、成品
D、凈料
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題