單項選擇題點心宴的產(chǎn)生對（）點心的發(fā)展有著重要的影響。
A、京式
B、蘇氏
C、港式
D、廣式
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1.單項選擇題質好牛肉（）肉質結實有光澤。
A、色深紅
B、啞色
C、色澤鮮
D、發(fā)紅白色
2.單項選擇題煎炸崗的成品要色澤鮮艷（）色，形狀美觀。
A、金黃
B、深色
C、淺色
D、色白黃
3.單項選擇題（）是人們對點心的第一印象，誘人的色澤能提高顧客的購買欲望。
A、色
B、香
C、形
D、味
4.單項選擇題面點設備確認安全、清潔、無故障處于完好的（），才能正常使用。
A、工作狀況
B、工作狀態(tài)
C、工作態(tài)度
D、工作環(huán)境
5.單項選擇題搓制軟質面包皮時，皮胚具有一定筋度，有較大的起發(fā)性和拉力，和粉用（）法。
A、抄拌折疊
B、攪和陰陽
C、抄拌陰陽
D、攪和招疊