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判斷題電位滴定法測定果酒中的總酸是利用酸堿中和的原理，溶液變?yōu)槲⒓t色為電位滴定的終點(diǎn)。

1.判斷題白酒中總酸的測定是以酚酞為指示劑，用碳酸鈉溶液進(jìn)行中和滴定。

2.判斷題白酒中固形物含量的測定過程中，將烘干的蒸發(fā)皿放在干燥器中的作用是冷卻。

3.判斷題白酒中固形物含量是衡量白酒質(zhì)量的指標(biāo)，是白酒出廠檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目。

4.判斷題白酒中固形物含量的測定原理：白酒經(jīng)干燥箱蒸干后，不溶性物質(zhì)殘留在器皿中，用稱量法測定。

5.判斷題固形物是指在100～105℃時(shí)將白酒中乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。