名詞解釋環(huán)狀糊精
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1.名詞解釋多糖復(fù)合物
2.單項選擇題N-糖苷在水中不穩(wěn)定，通過一系列復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，這些反應(yīng)是引起（）的主要原因。
A、美拉德褐變
B、焦糖化褐變
C、抗壞血酸褐變
D、酚類成分褐變
3.單項選擇題淀粉糊化的本質(zhì)就是淀粉微觀結(jié)構(gòu)（）。
A、從結(jié)晶轉(zhuǎn)變成非結(jié)晶
B、從非結(jié)晶轉(zhuǎn)變成結(jié)晶
C、從有序轉(zhuǎn)變成無序
D、從無序轉(zhuǎn)變成有序
4.單項選擇題馬鈴薯淀粉在水中加熱可形成非常黏的（）溶液。
A、透明
B、不透明
C、半透明
D、白色
5.單項選擇題低聚木糖是由2～7個木糖以（）糖苷鍵結(jié)合而成。
A、α（1→6）
B、β（1→6）
C、α（1→4）
D、β（1→4）
最新試題
當(dāng)糖類攝入過少時，不會造成人體（）
題型：單項選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：單項選擇題
運(yùn)動強(qiáng)度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原動員速率越快。
題型：判斷題
新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
題型：判斷題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：單項選擇題
體內(nèi)糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型：判斷題