問(wèn)答題酶促褐變中發(fā)揮作用的兩種主要酶是什么？其作用對(duì)象分別是什么？
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題