發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。

發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個要素，即（）、（）、（）。

染菌率

限制性基質(zhì)

厭氧發(fā)酵

補(bǔ)料分批培養(yǎng)

泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點？

轉(zhuǎn)肽酶功能

生理性酸性物質(zhì)

微生物轉(zhuǎn)化