糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。
最新試題
DE值（葡萄糖值）
生理性酸性物質(zhì)
染菌率
種子培養(yǎng)基有何特點？
微生物轉(zhuǎn)化
青霉素鉀
如何選擇最適發(fā)酵溫度？
如何防止染菌？
發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。
發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。