單項選擇題可可粉是用（）原料加工而成的。
A.可可果
B.可可豆
C.咖啡豆
D.咖啡粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題糖漿是以（）原料為主調(diào)制而成的汁液。
A.雙糖
B.結(jié)晶糖
C.再結(jié)晶糖
D.麥芽糖
2.單項選擇題造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的現(xiàn)象是由于（）原因造成的。
A.胡椒投放過早
B.胡椒投放過遲
C.胡椒太多
D.胡椒太少
3.單項選擇題甜度適中的冷飲食品在溶化后甜味會發(fā)生（）變化。
A.甜味減弱
B.甜味不變
C.甜味增加
D.甜味消失
4.單項選擇題人和高等動物的味感部位主要限于（）。
A.口腔
B.舌頭
C.咽喉
D.舌表面
5.單項選擇題下列（）原料可作為捆扎的線料。
A.海帶
B.木耳
C.魚絲
D.牛肉絲
最新試題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題