把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。