單項(xiàng)選擇題制作糕點(diǎn)、面包最適合用以下哪種糖?()
A.高轉(zhuǎn)化糖
B.蔗糖
C.果糖
D.葡萄糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題LM果膠必須在什么存在情況下形成凝膠?()
A.糖
B.酸
C.適當(dāng)pH值
D.二價(jià)陽(yáng)離子
2.單項(xiàng)選擇題在湯團(tuán)皮中添加5%左右的什么可以起粘結(jié)劑作用?()
A.酯化淀粉
B.氧化淀粉
C.酸變性淀粉
D.預(yù)糊化淀粉
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于淀粉老化原理應(yīng)用的是()
A.粉絲的生產(chǎn)
B.油炸方便面加工
C.速煮米飯加工
D.肉糜制品
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種淀粉屬于物理變形淀粉()
A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.預(yù)糊化淀粉
5.單項(xiàng)選擇題在相同濃度下,加入下列哪種糖能使雪糕最不易起冰粒()
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.葡麥糖漿
最新試題
中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
新鮮蔬菜GI值要比餅干類食品GI值低。
題型:判斷題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場(chǎng)所的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應(yīng),所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型:填空題
下列糖中均是還原糖的組合是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于普通人而言,糖類攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
題型:判斷題
人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題