單項選擇題下列內(nèi)容屬于現(xiàn)代科學管理重要標志的選項是()。
A.培訓教育
B.考核提升
C.激勵員工
D.人際關(guān)系
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1.單項選擇題加工蠔油的原料是()
A.貽貝
B.牡蠣
C.扇貝
D.竹蟶
2.單項選擇題下列關(guān)于宴會概念敘述內(nèi)容最為完善的選項是()。
A.宴會就是有多人和多種菜肴組成的餐飲活動形式
B.宴會就是多人在同一空間同一時間進餐的活動形式
C.宴會就是有著不同標準規(guī)格主題的多人餐飲活動形式
D.宴會就是具有共同主題伴隨餐飲服務(wù)的多人聚會形式
3.單項選擇題食鹽中所含的呈咸味成分是()
A.氯化鎂
B.氯化鈣
C.氯化鈉
D.氯化鉀
4.單項選擇題中國烹飪早期經(jīng)歷的時代分別是()。
A.石器、陶器和瓷器時代
B.石器、陶器、青銅器和鐵器時代
C.古代、近代和現(xiàn)代
D.唐代、宋代、元代、明代和清代
5.單項選擇題下列肉制品中屬于腌臘制品的是()
A.肉松
B.肉脯
C.咸肉
D.香腸
最新試題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題
對于每日四餐的人群來說,夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是()。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題