單項選擇題以下腌制蝦仁的操作,錯誤的是()。

A.要下食粉腌制
B.腌制后應(yīng)該放在保鮮盒內(nèi)保管
C.需要洗干凈,并吸干水分
D.放進冰箱內(nèi)冷藏后再下調(diào)料腌制


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1.單項選擇題燃油爐具()的優(yōu)點。

A.調(diào)節(jié)方便,熱值高,熱量大,價格便宜
B.點火方便,熱值高,污染不大
C.點火方便,調(diào)節(jié)方便,熱值高,熱量大
D.調(diào)節(jié)方便,使用安全,熱值高,熱量大

2.單項選擇題以下煨魚肚的方法,只有()是準確的。

A.鍋下油,爆香姜件、蔥條,烹入紹酒,加入湯水滾2分鐘,撈出姜件蔥條,加入精鹽30秒,撈起,瀝去水分
B.鍋內(nèi)下油,下姜件、蔥條爆香,贊入紹酒,加入湯水、精鹽、味精,下魚肚煨2分鐘,撈起,瀝去水分
C.鍋內(nèi)下油,下姜件、蔥條爆香,烹入紹酒,加入湯水滾2分鐘,撈出姜件蔥條,下魚肚煨3分鐘,撈起,瀝去水分
D.鍋下油,下姜件、蔥條爆香,贊入紹酒,加入湯水滾2分鐘,撈出姜件蔥條,加入精鹽、味精,下魚肚煨30秒,出鍋,放在大碗內(nèi)備用

3.單項選擇題根據(jù)燜前原料生熟狀態(tài),燜法分為()方法。

A.生燜法、醬燜、熟燜法和炸燜法四種
B.生燜法、熟燜法和炸燜法三種
C.泡油生燜法、熟燜法和炸燜法三種
D.泡油生燜法、醬爆生燜法和炸燜法三種

4.單項選擇題在以下蛋白質(zhì)的各種生理功能中,屬于最主要的生理功能是()。

A.作為構(gòu)成和修補組織的主要原料
B.調(diào)節(jié)生理功能
C.供給熱能
D.免疫作用

5.單項選擇題組胺中毒是屬于()類型。

A.細菌性食物中毒
B.有毒動物食物中毒
C.有毒植物食物中毒
D.真菌性食物中毒