維生素在加工時很容易損失，所以在設(shè)計(jì)強(qiáng)化食品時應(yīng)盡量多加。

強(qiáng)化食品只允許強(qiáng)化維生素和礦物質(zhì)。

《營養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評規(guī)定（試行）》規(guī)定，使用《維生素、礦物質(zhì)化合物名單》以內(nèi)的物品，其生產(chǎn)原料、工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合國家有關(guān)規(guī)定的，同時要求提供安全性毒理學(xué)試驗(yàn)報(bào)告。

營養(yǎng)素補(bǔ)充劑形似藥品，因此我國將其歸為藥品管理。

以植物性蛋白為原料的蛋白型固體飲料，其特征指標(biāo)為總固形物。

復(fù)合食品強(qiáng)化是指在食物載體中加入了3種或3種以上的營養(yǎng)素。

《營養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評規(guī)定（試行）》規(guī)定，營養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品，其原料種類應(yīng)當(dāng)符合《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GBl4880）的規(guī)定。

由于強(qiáng)化食品的營養(yǎng)價值高于普通食品，因此在指導(dǎo)消費(fèi)者選擇食品時應(yīng)盡可能選擇強(qiáng)化食品。

以硫酸亞鐵為營養(yǎng)強(qiáng)化劑強(qiáng)化食品時，其鐵含量應(yīng)以二價鐵離子計(jì)強(qiáng)化量。

替代食品是指外觀、質(zhì)地、味道和風(fēng)味上與普通食品相似，并用來作為一種完全或部分替代的類似食品。