使面粉形成可塑性面團、促進面筋形成、調(diào)節(jié)面團濕度，便于軋片、溶于鹽、堿等可溶性輔料、干燥時作為傳熱介質(zhì)。
以面粉為主要原料。常法制成面條后，經(jīng)蒸煮、油炸或干燥等工藝制成，添加或附帶調(diào)味料。
最新試題
金屬絲篩網(wǎng)最多用于（）。
正壓輸送的氣源一般采用（）。
清粉機的吸風道堵塞后可以增大風門進行疏通。
磨粉機膜下的物料統(tǒng)稱為（）。
每英寸篩網(wǎng)長度上有36個篩孔的篩鍍鋅篩網(wǎng)通常用（）表示。
下列哪幾項是麩皮含粉過多的原因（）。
下列哪項不屬于小麥初清中的設備（）。
破篩粉
下列哪項屬于生芽小麥的特點（）。
齒角的正確選用原則是下列哪幾項（）。