掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切片時，哪種原料適合切成大片（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）