A.種子帶菌
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.設(shè)備滅菌不徹底
D.補(bǔ)料問(wèn)題
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A.空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.發(fā)酵設(shè)備問(wèn)題
D.種子帶菌
A.空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.發(fā)酵罐滲漏
D.種子帶菌
A.設(shè)備滲漏、空氣帶菌
B.種子帶菌、空氣帶菌
C.培養(yǎng)基帶菌、設(shè)備滲漏
D.泡沫冒頂、夾套穿孔
A.發(fā)酵液的粘度增大
B.過(guò)濾時(shí)間延長(zhǎng)
C.發(fā)酵液易乳化
D.對(duì)產(chǎn)品純度影響不大
A.滅菌
B.溫度控制
C.通氣攪拌
D.補(bǔ)料
最新試題
只要滿(mǎn)罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿(mǎn)罐時(shí)間。
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí),應(yīng)檢查()。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過(guò)濾階段考慮交叉污染,必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。