多項(xiàng)選擇題食用油在未避光的情況下長期儲存可發(fā)生（）。

A.致癌物質(zhì)“熱聚合物”
B.酸敗、氧化而產(chǎn)生“哈喇味”
C.必需脂肪酸被破壞
D.油的粘度增高、酸價(jià)增高、營養(yǎng)價(jià)值下降


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1.多項(xiàng)選擇題限蛋白質(zhì)膳食適用于（）患者。

A.腎功能不全
B.急性腎衰竭
C.慢性腎衰竭
D.肝性腦病

2.多項(xiàng)選擇題能使骨吸收產(chǎn)生變化的激素的有（）。

A.雌激素
B.甲狀旁腺激素
C.降鈣素
D.腎上腺皮質(zhì)激素

3.多項(xiàng)選擇題符合低能量控制體重食譜編制原則的有（）。

A.食物多樣化
B.低鹽低脂
C.少量少餐
D.平衡膳食

4.多項(xiàng)選擇題在制定改善骨質(zhì)疏松癥食譜時(shí)，需慎用的是（）。

A.大豆及其制品
B.魚肉、蝦
C.咖啡
D.菠菜、莧菜

5.多項(xiàng)選擇題引起超重和肥胖的原因可歸結(jié)為（）。

A.體內(nèi)存在導(dǎo)致肥胖的遺傳基因
B.過多攝入碳水化合物
C.能量消耗過少
D.腦垂體、甲狀腺、腎上腺皮質(zhì)等功能紊亂