單項選擇題下列哪種食材不能做醬?()
A.水果
B.豆類
C.小麥粉
D.大米
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1.單項選擇題下列屬于鹵菜系列的是()。
A.酸甜系列
B.泡椒系列
C.鹽焗系列
D.醬香系列
2.單項選擇題風(fēng)雞腿、涼拌海蜇屬于以下哪類菜肴?()
A.冷食類菜肴
B.鹵制類菜肴
C.炸制類菜肴
D.熱制類菜肴
3.單項選擇題熱制冷食菜肴一般要求調(diào)味()。
A.豐富
B.較少
C.清爽
D.單一
4.單項選擇題湯汆是一種用湯()的方法。
A.長時間煮
B.一滾成菜
C.煲菜
D.焐熟
5.單項選擇題下列適合使用烹的方法的原料是()。
A.整雞
B.大塊羊肉
C.小塊羊肉
D.大塊魚肉
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成大片()
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成菱形片()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項選擇題
切丁時,對于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成半圓形片()
題型:單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題