判斷題搟是根據(jù)面點(diǎn)品種的要求，借助于搟面杖，將面坯坯料按要求搟成一定形態(tài)的工藝過程。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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適合烙熟的品種是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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