膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

通常會將醋分成（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。