傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

通常會(huì)將醋分成（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。