平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。