問(wèn)答題常用的抗氧化主要包括哪些類型？試簡(jiǎn)述各類型抗氧化劑的作用原理。
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2.問(wèn)答題論述影響油脂氧化速率的因素。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳化劑穩(wěn)定乳濁液的作用方式。
5.問(wèn)答題試分析導(dǎo)致乳濁液不穩(wěn)定的因素。
最新試題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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