吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列屬于蜜制方法的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。