單項選擇題不屬于酸味調(diào)味料的是（）。
A、食醋
B、醬油
C、番茄醬
D、檸檬酸
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1.單項選擇題屬于合成甜味劑的是（）。
A、甜葉菊苷
B、木糖醇
C、糖精鈉
D、麥芽糖
2.單項選擇題莖菜類原料去皮后應該（），防止變色。
A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹飪
3.單項選擇題（）是自動控制火災的極為有利的設(shè)施。
A、消防給水系統(tǒng)
B、化學滅火設(shè)備
C、全員防范制度
D、消防設(shè)備配置
4.單項選擇題觸電對危害程度與（）、通過人體的電流大小、電流通過人體的部位、通過時間的長短等都有直接的關(guān)系。
A、電線位置
B、電流頻率
C、導電能力
D、觸電形式
5.單項選擇題鋅含量最高的食物是（）。
A、牡蠣
B、鱸魚
C、甲魚
D、黃魚