A、軀干
B、肌肉
C、中間部分
D、頭
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A、深黃色
B、淺黃色
C、淡黃色
D、桔黃色
A、秋季
B、春季
C、冬季
D、春秋季
A、秋尾
B、冬尾
C、伏尾
D、廈尾
A、前掌皮厚,側(cè)面長(zhǎng),掌花不明顯,質(zhì)量軟
B、前掌皮薄,側(cè)面短,掌花明顯,肉豐滿,脂嫩鮮美,無(wú)騷膻氣味,質(zhì)量好
C、前掌皮厚,側(cè)面短,掌花明顯,肉豐滿,無(wú)騷膻氣味,質(zhì)量好
D、前掌皮厚,側(cè)面長(zhǎng),掌花明顯,肉豐滿,無(wú)騷膻氣味,質(zhì)好
A、豐富面點(diǎn)品種
B、便于消化
C、便于與菜肴搭配
D、便于食用
最新試題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
按照食雕步驟,一般來(lái)說(shuō),先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚(yú)翅等。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。