（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

當前工業(yè)上多數采用的反應器類型是（）。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產物是（）。

利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產生對人和動物體有害的化合物。

（）屬于酶分子的非合理性設計。

谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質。