啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。