洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現場的渾濁為永久渾濁。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

DMS的前體物質包含：（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）