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問答題簡述飯店功能和結(jié)構(gòu)布局的原則

參考答案： （1）方便賓客和滿足需求的原則
（2）效率和效益的原則
（3）賓客與員工用設(shè)施兩分離原則
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1.問答題一位企業(yè)經(jīng)營者在東京投宿某家飯店，由于他習(xí)慣使用某一特定品牌的洗發(fā)液，于是就請求總臺給他更換浴室里洗發(fā)液的品牌，這一要求被迅速地滿足了。一個偶然的機(jī)會，該顧客到大阪公干。出于上次的體驗他習(xí)慣性地來到那家飯店在大阪的連鎖飯店住宿。令他驚奇的是，當(dāng)他來到房間時發(fā)現(xiàn)浴室的洗發(fā)液正是上次他要求更換的品牌。這使他由衷地產(chǎn)生一種受尊重的感激。從此以后，他每到外地，首選住宿飯店就是該飯店的連鎖飯店。原來，這家飯店將每位曾經(jīng)住宿過的顧客資料都用計算機(jī)存檔，把顧客的每一小小要求都記錄在顧客檔案中，并傳輸給連鎖飯店。通過這種方式，這家飯店集團(tuán)成功地保存了一大批穩(wěn)定的顧客。飯店網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展對飯店市場促銷有何作用？

參考答案：

廣告宣傳、網(wǎng)上預(yù)訂、咨詢洽談、網(wǎng)上支付、交易管理。

2.問答題一位企業(yè)經(jīng)營者在東京投宿某家飯店，由于他習(xí)慣使用某一特定品牌的洗發(fā)液，于是就請求總臺給他更換浴室里洗發(fā)液的品牌，這一要求被迅速地滿足了。一個偶然的機(jī)會，該顧客到大阪公干。出于上次的體驗他習(xí)慣性地來到那家飯店在大阪的連鎖飯店住宿。令他驚奇的是，當(dāng)他來到房間時發(fā)現(xiàn)浴室的洗發(fā)液正是上次他要求更換的品牌。這使他由衷地產(chǎn)生一種受尊重的感激。從此以后，他每到外地，首選住宿飯店就是該飯店的連鎖飯店。原來，這家飯店將每位曾經(jīng)住宿過的顧客資料都用計算機(jī)存檔，把顧客的每一小小要求都記錄在顧客檔案中，并傳輸給連鎖飯店。通過這種方式，這家飯店集團(tuán)成功地保存了一大批穩(wěn)定的顧客。信息技術(shù)的發(fā)展與飯店服務(wù)質(zhì)量的提高有何關(guān)系？

參考答案：

信息技術(shù)的發(fā)展有利于提高服務(wù)效率和管理效益

3.問答題試述飯店現(xiàn)代化的標(biāo)志

參考答案：（1）飯店目標(biāo)明確，體制順暢和管理思想科學(xué)
（2）飯店設(shè)備設(shè)施現(xiàn)代化
（3）從業(yè)人員的良好行業(yè)素質(zhì)<...

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4.問答題簡述飯店管理綱要。

參考答案：飯店管理綱要為：
（1）飯店建筑實體
（2）飯店組織
（3）飯店管理的決策和計劃

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5.名詞解釋服務(wù)規(guī)程

參考答案：

是以描述性的語言規(guī)定飯店某一特定的服務(wù)過程所包含的內(nèi)容和作業(yè)順序，規(guī)定該服務(wù)過程所應(yīng)達(dá)到的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。