為了使客人滿意并實(shí)現(xiàn)飯店精英目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有步驟、有組織的活動(dòng)。

飯店是指達(dá)到相應(yīng)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，能夠?yàn)槁镁淤e客及社會(huì)大眾提供住宿，飲食，購(gòu)物，娛樂(lè)等項(xiàng)目的綜合性服務(wù)類(lèi)的企業(yè)組織。

飯店督導(dǎo)管理即對(duì)飯店基層員工的管理、培訓(xùn)、激勵(lì)工作都是依靠語(yǔ)氣直接接觸的基層管理者實(shí)現(xiàn)的。

飯店服務(wù)質(zhì)量是指飯店以其所擁有的設(shè)施設(shè)備為依托，為顧客所提供的服務(wù)在使用價(jià)值上適合和滿足顧客物質(zhì)和精神需要的程度。