單項選擇題質量最好的香菇品質是（）。
A、冬菇
B、花菇
C、春菇
D、夏菇
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1.單項選擇題屬海洋魚類的品種是（）。
A、石斑魚
B、山斑魚
C、魴魚
D、鯉魚
2.單項選擇題木耳適于用（）漲發(fā)。
A、熱水
B、溫水
C、沸水
D、冷水
3.單項選擇題最好的砧板是用（）木做成。
A、皂莢
B、松樹
C、紅樹
D、橄欖
4.單項選擇題豬肚的最佳洗滌方法是（）。
A、清水漂洗法
B、里外翻洗法
C、灌水沖洗法
D、醋搓洗法
5.單項選擇題按規(guī)范來說，斬雞塊應選用（）。
A、片刀
B、文武刀
C、斬刀
D、斬刀或文武刀