單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是（）。
A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
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1.單項選擇題據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計算的（）。
A.牛奶
B.魚
C.大米
D.全雞蛋
E.牛肉
2.單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用時，發(fā)揮了互補(bǔ)作用的氨基酸是（）。
A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸
3.單項選擇題大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用和作用是（）。
A.蛋白質(zhì)含量增加
B.減少非必需氨基酸
C.蛋白質(zhì)的損失減少
D.生物價提高
E.蛋白質(zhì)的吸收率增加
4.單項選擇題女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營養(yǎng)素為（）。
A.維生素B12
B.葉酸
C.鐵
D.維生素B2
E.維生素C
5.單項選擇題女性，40歲，經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，并時有鼻出血和球結(jié)膜出血，每次月經(jīng)量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血。膳食中應(yīng)注意多食用（）。
A.魚類
B.柑橘類水果
C.瘦肉
D.馬鈴薯
E.干果類
最新試題
精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
若考慮維生素缺乏，該患兒最可能缺乏（）。
題型：單項選擇題
大米和大豆混合食用和作用是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)以上癥狀，分析其可能缺乏的營養(yǎng)素為（）。
題型：單項選擇題
在菠菜中含有影響上述營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)（）。
題型：單項選擇題
可能的原因是（）。
題型：單項選擇題
下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（）。
題型：單項選擇題
下列各個特點與維生素?zé)o關(guān)的是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏（）。
題型：單項選擇題
精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。
題型：單項選擇題