單項(xiàng)選擇題羊肉最適合（）預(yù)熟處理方法。
A.熱油
B.熱水
C.溫油
D.冷水
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1.單項(xiàng)選擇題蘿卜最適合（）預(yù)熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油
2.單項(xiàng)選擇題豬腸最適合（）預(yù)熟處理方法。
A.熱油
B.熱水
C.溫油
D.冷水
3.單項(xiàng)選擇題春筍最適合（）預(yù)熟處理方法。
A.冷水
B.熱水
C.溫油
D.熱油
4.單項(xiàng)選擇題泡菜的（）是一門學(xué)問，是制作泡菜最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
A.制作方法
B.切配
C.裝盤
D.鹵汁管理
5.單項(xiàng)選擇題泡制的蔬果應(yīng)洗滌干凈，并瀝干水分，不可將生水帶人泡菜鹵中，否則易使（）甚至變質(zhì)。
A.鹵變渾
B.菜變色
C.鹵湯發(fā)黏
D.鹵汁發(fā)酵
最新試題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題